Vins Sud-Ouest Angelliume - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Angelliume 2023 est une cuvée 100 % Sauvignon, issue du millésime 2023, qui illustre parfaitement le caractère vivace et aromatique des vins blancs secs du Sud-Ouest. Le Sauvignon exprime ici toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, allant des notes d’agrumes frais comme le pamplemousse et le citron vert, jusqu’à des touches plus végétales de bourgeon de cassis et de fleur blanche. Ce vin est élaboré en vin de France, ce qui offre une grande liberté aux vignerons pour exprimer leur créativité tout en conservant la typicité de leur terroir. La vinification est menée afin de préserver la pureté, la vivacité et la franchise aromatique du cépage, souvent grâce à des fermentations à basse température, en cuve inox.

La région du Sud-Ouest est un vaste territoire viticole doté de multiples microclimats, où la diversité des sols (argilo-calcaires, boulbènes, galets roulés) confère aux vins une singularité remarquable. Le climat y est tempéré, sous influence océanique parfois atténuée par les Pyrénées, offrant aux raisins une maturité équilibrée, propice à l’élaboration de blancs nerveux, digestes et au fruit expressif. On y trouve une longue tradition viticole, notamment dans les vallées de la Garonne et du Lot, qui remonte à l’époque romaine.

Ce Sauvignon sec dévoilera toute son élégance à l’apéritif, ou accompagné d’huîtres, de poissons grillés, de fruits de mer ou d’une salade fraîche aux agrumes. Il formera également un accord délicieux avec un fromage de chèvre du Sud-Ouest, tel qu’un Rocamadour, ou avec des spécialités régionales comme un tartare de truite à l’aneth ou une tourte aux légumes printaniers.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment afin de préserver son intensité aromatique et sa nervosité naturelle.