Vins Sud-Ouest Domaine Cauviac - Terra Oursy

Avis Viniou

Le Domaine Cauviac signe avec sa Cuvée Terra Oursy un vin blanc sec non millésimé, reflet authentique du Sud-Ouest, labellisé en Vin de France. Bien que le détail du cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est probable que ce blanc puise parmi les variétés emblématiques de la région telles que le Gros Manseng, le Colombard ou encore le Sauvignon. Ces cépages, souvent travaillés en assemblage, offrent en général des vins frais, aromatiques, empreints de vivacité et de notes fruitées ou florales. La vinification en blanc sec vise à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, privilégiant généralement une fermentation en cuve inox pour conserver l’expression la plus naturelle du raisin.

Le Sud-Ouest est une vaste région viticole, traversée par des rivières comme la Garonne ou le Tarn, et caractérisée par une grande diversité de terroirs. Le climat y est majoritairement océanique, apportant de la fraîcheur et une humidité modérée, mais certaines zones bénéficient de l’influence plus continentale. Les sols varient entre argilo-calcaires, boulbènes ou graves, permettant l’implantation de nombreux cépages autochtones et contribuant à la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole du Sud-Ouest est ancienne, avec des vignobles qui remontent à l’époque romaine et à une longue tradition de vinification artisanale, caractérisant des vins souvent authentiques et de belle personnalité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets frais et gourmands. Les fromages de chèvre du terroir, des tapas à base de poissons ou fruits de mer, ou encore un tartare de truite des Pyrénées mettront en valeur sa vivacité. Parmi les recettes régionales, pensez à une salade gasconne, ou à des cassolettes de moules au fenouil. Ce blanc sec convient aussi parfaitement à l’apéritif, accompagné de bouchées végétariennes ou de terrines légères.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Offrez-lui un moment de respiration à l’ouverture, puis dégustez-le dans des verres à blanc assez ouverts pour sublimer ses arômes et sa fraîcheur. Vous profiterez ainsi pleinement de l’expression sincère d’un parfait ambassadeur du Sud-Ouest.