Vins Sud-Ouest Domaine Cauviac - Terra Oleum

Avis Viniou

La cuvée Terra Oleum du Domaine Cauviac est un vin blanc sec issu de la région du Sud-Ouest, élaboré sous la dénomination Vin de France. Ce vin non millésimé laisse la carte au vigneron pour l’assemblage des cépages, généralement locaux, sélectionnés pour leur fraîcheur et leur capacité aromatique. En Sud-Ouest, il n’est pas rare de retrouver des variétés telles que le Colombard, le Gros Manseng ou encore l’Ugni Blanc dans les blancs vifs et fruités. Les vinifications dans cette région tendent à privilégier l’expression du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes primaires et une mise en bouteille rapide afin de garder toute la jeunesse du vin.

Le Sud-Ouest viticole est fort d’une histoire pluriséculaire, ponctuée d’influences multiples, qu’elles soient basques, gasconnes ou occitane. Le climat tempéré, bénéficiant d’une exposition aux vents atlantiques, permet aux raisins de conserver une acidité rafraîchissante. Les sols, mêlés d’argiles, de graves et de calcaires, offrent une grande diversité qui se reflète dans la complexité des vins. La région, d’une nature généreuse, est réputée pour produire des blancs vifs, parfumés, idéaux à l’apéritif ou en accompagnement de mets de mer.

Pour magnifier la cuvée Terra Oleum, privilégiez des alliances gastronomiques axées sur la fraîcheur et la légèreté. Les fruits de mer, crevettes grillées, tartares de poisson ou ceviche s’accorderont à merveille, tout comme un carpaccio de Saint-Jacques relevé d’un filet d’agrumes. Les fromages de chèvre frais de la région, par exemple le Rocamadour, sublimeront également la vivacité de ce vin. Pour une option plus locale, testez-le en compagnie d’une salade gasconne ou d’une poularde aux herbes.

Servez la cuvée Terra Oleum à une température de 8 à 10°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, en privilégiant des verres à fond évasé pour libérer ses notes florales et fruitées. Ce vin est à apprécier jeune, sur sa fraîcheur.