Vins Sud-Ouest Domaine Cauviac - Terra Oursy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cauviac, avec sa cuvée Terra Oursy 2023, nous dévoile un vin blanc sec issu de la région du Sud-Ouest, une terre à la mosaïque de cépages autochtones et de traditions viticoles. Très souvent, dans ce secteur viticole, les blancs résultent de subtils assemblages de cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, la Colombard ou encore le Sauvignon, qui confèrent à ces vins une belle fraîcheur et une aromatique expressive. La vinification du Domaine Cauviac est fidèle à l’esprit du Sud-Ouest : une sélection rigoureuse des baies, un pressurage délicat suivi d’une fermentation à basse température pour préserver la pureté du fruit et l’éclat des arômes.

Le Sud-Ouest est une région marquée par l’influence de l’océan Atlantique à l’ouest et des Pyrénées au sud, offrant un microclimat idéal pour l’épanouissement des vignes. Les sols, souvent composés d’argiles, de sables et parfois de galets, contribuent à la complexité et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais elle s’est singularisée au fil des siècles par sa diversité ampélographique et son attachement aux cépages locaux.

En termes d’accords mets-vins, la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée Terra Oursy 2023 en font un partenaire idéal pour des coquillages, des poissons grillés ou pochés, un ceviche de dorade ou encore un tartare de saumon. Les fromages de chèvre frais ou une salade gasconne avec magret fumé et croûtons seront également sublimés par son éclat. N’hésitez pas à explorer l’accord avec une truite des Pyrénées ou un foie gras mi-cuit, pour une alliance régionale raffinée.

Il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin de conserver toute sa vivacité et de laisser s’exprimer ses notes florales et fruitées. Privilégiez un verre de dégustation en forme de tulipe, qui mettra en valeur sa palette aromatique. Vous apprécierez encore davantage sa fraîcheur lors d’une dégustation en apéritif ou en accompagnement de mets délicats.