Vins Sud-Ouest La Caussade - Spéciale - 2021

Avis Viniou

La Caussade Cuvée Spéciale 2021 est un vin rouge sec issu de la vaste région du Sud-Ouest, une zone viticole connue pour sa diversité de cépages autochtones et de styles. Cette cuvée spéciale n’affiche pas d’AOC précise mais bénéficie de l’appellation Vin de France, permettant au vigneron une grande liberté d’assemblage. Bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés, on peut raisonnablement supposer que l’on retrouve dans cet assemblage des variétés typiques de la région comme le Merlot, la Syrah, le Cabernet Franc ou le Malbec (localement appelé Côt), voire des cépages plus confidentiels comme le Duras ou le Tannat. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et parfois pluvieux, obligeant les vignerons à beaucoup de rigueur à la vigne pour obtenir de belles maturités. À la dégustation, ce vin dévoile généralement une robe rouge profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, prune), parfois épicés ou floraux, et une bouche souple mais structurée, généralement accessible dès aujourd’hui.

La région Sud-Ouest est un terroir d’une richesse incroyable, s’étendant des contreforts du Massif central jusqu’aux Pyrénées et à l’Atlantique. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et elle a su préserver une extraordinaire palette de cépages, une mosaïque de sols (galets roulés, argiles, calcaires, sables) et un climat à la croisée des influences océaniques, continentales et pyrénéennes. Cette diversité se retrouve dans la complexité et la typicité des vins locaux, souvent expressifs, francs et gourmands.

Pour les accords mets-vins, La Caussade Cuvée Spéciale 2021 sera parfaite avec une cuisine conviviale et généreuse. Vous pouvez l’associer à un magret de canard grillé, au cassoulet traditionnel, à du confit de porc ou encore à une daube de bœuf aux carottes. Les fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis des Pyrénées ou le Cantal affiné souligneront aussi sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un court passage en carafe pour l’aérer s’il paraît encore légèrement fermé. Cela révèlera toute la palette aromatique et la souplesse de cette cuvée du Sud-Ouest.