Vins Sud-Ouest Pierre Pelou - Muté sur Grains - 2024

Pierre Pelou Cuvée Muté sur Grains 2024 est un vin rouge du Sud-Ouest, élaboré sous la dénomination Vin de France, ce qui lui laisse une belle liberté d’expression tant au niveau de l’assemblage que de la vinification. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un vin muté, une rareté pour un vin rouge sec, ce qui sous-entend une méthode de vinification originale, probablement inspirée des vins mutés du Sud-Ouest ou des Vins Doux Naturels, mais ici travaillée sur le mode sec. Cela offre au vin une structure particulière, probablement marquée par une extraction aromatique intense due à la macération sur grains, associée à une belle concentration de fruits rouges et noirs, des notes de pruneau, une pointe épicée et une finale soutenue par une belle fraîcheur. Le millésime 2024, jeune, apportera de la vivacité et des arômes pimpants.

Le Sud-Ouest est une région viticole d’une grande diversité, bénéficiant d’influences atlantiques et pyrénéennes. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graves et boulbènes s’entremêlent, offrant un terrain idéal à de nombreux cépages autochtones comme le Malbec, le Tannat, ou le Fer Servadou. Fort d’un patrimoine viticole historique, le Sud-Ouest se distingue aussi par son esprit d’innovation, ce dont témoigne cette cuvée atypique. Les vins rouges du Sud-Ouest sont réputés pour leur caractère généreux, leur palette aromatique complexe et leur aptitude à la garde, bien que ce 2024 puisse déjà être apprécié dans sa jeunesse.

Pierre Pelou Cuvée Muté sur Grains 2024 accompagnera à merveille une cuisine généreuse. Vous pouvez l’associer à des plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti, ou encore une terrine de gibier. Sa structure lui permet également de relever des fromages de caractère, comme la tomme de brebis ou le roquefort, qui font honneur à la région. Pour une touche originale, tentez-le sur un dessert au chocolat noir légèrement épicé, qui saura mettre en valeur sa trame profonde.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 16°C, après une aération d’une demi-heure en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce jeune millésime réserve des surprises et se prêtera volontiers à une découverte entre amis autour d’un bon repas.