Vins Sud-Ouest Domaine Quissat

Avis Viniou

Le Domaine Quissat propose ici un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest, sous l’appellation Vin de France, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin non millésimé reflète une belle expression traditionnelle des vins de ce terroir, souvent élaborés à partir de cépages typiques comme le Merlot, le Malbec (aussi appelé Côt), le Tannat ou le Cabernet Franc. La vinification, adaptée à une production bio, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur du vin, sans excès d’extraction. En l’absence de millésime précis, on peut s’attendre à une souplesse et une régularité des profils, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, parfois complétés par des notes légèrement épicées et une structure tannique modérée.

La région du Sud-Ouest est l’une des plus anciennes aires viticoles de France. Marquée par une grande mosaïque de terroirs, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré à l’ouest et de nuances plus continentales en allant vers l’est. Les sols sont variés : on y trouve des argiles, des graves et des calcaires, contribuant à la diversité des profils aromatiques. L’histoire viticole du Sud-Ouest remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis au fil des générations, et une réputation bâtie sur des vins authentiques, souvent produits par de petits domaines engagés dans la préservation de leur patrimoine.

Pour sublimer ce vin rouge bio du Domaine Quissat, privilégiez des accords simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille des charcuteries artisanales du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, ou une garbure landaise. Les fromages à pâte pressée, comme la tomme de brebis ou le Cantal, s’y marieront également très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes. Cela permettra d’en apprécier pleinement la fraîcheur et l’équilibre.