Vins Sud-Ouest Bixente Indart - Xingolei - 2022

Avis Viniou

La cuvée Xingolei 2022 du domaine Bixente Indart est un vin rouge provenant de la région du Sud-Ouest, élaboré sous l’appellation Vin de France. Cette cuvée se distingue par son assemblage, reflet d’une approche libre et créative permise par cette catégorie, mais aussi par le niveau d’exigence du vigneron quant à la qualité de la matière première. Le millésime 2022 se caractérise par des conditions météorologiques favorables dans la région, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, il est probable qu’on y retrouve un panel de cépages typiques de la région, à l’image du Tannat, du Merlot ou du Cabernet Franc, qui apportent structure, fruité et profondeur. La vinification en sec souligne le choix de privilégier la pure expression du fruit et du terroir.

Le Sud-Ouest de la France est une région viticole aux multiples visages. Les terroirs y sont variés, alternant entre sols argilo-calcaires, sables, graviers et galets roulés, offrant à chaque cuvée sa personnalité propre. Le climat, essentiellement océanique avec quelques influences méditerranéennes, permet une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur grâce aux nuits fraîches venues des montagnes proches. Historiquement, le Sud-Ouest possède un patrimoine viticole ancestral, où chaque vallée a su préserver ses cépages autochtones et ses méthodes de culture traditionnelles tout en promouvant la créativité des vignerons contemporains, comme c’est le cas pour cette cuvée.

Pour accompagner la cuvée Xingolei 2022, privilégiez des accords avec des plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un cassoulet toulousain ou encore une entrecôte grillée aux sarments. Les charcuteries artisanales, un boudin noir poêlé ou un fromage de brebis affiné seront également des compagnons idéaux, la structure du vin répondant à la richesse de ces mets.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C, afin d’en révéler tout le potentiel aromatique : le fruité de la jeunesse, une touche épicée, et une belle fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour une expression optimale.