Vins Sud-Ouest Vin à l'Orange

Vin à l’Orange est une cuvée originale qui suscite la curiosité des amateurs grâce à sa robe ambrée éclatante et ses arômes puissants. Ce vin "orange", issu d'une vinification atypique, est produit à partir de raisins blancs dont la macération pelliculaire prolongée (comme pour un vin rouge) confère à la fois structure, tanins et complexité aromatique. Ici, l’absence de millésime suggère un assemblage de plusieurs années ou une volonté du vigneron de rechercher la constance plutôt que l’expression d’une seule récolte. Les cépages employés pour ce style de vin dans le Sud-Ouest peuvent inclure le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou encore des variétés plus confidentielles, chaque vigneron adaptant ses recettes pour parvenir à cet équilibre singulier entre fraîcheur et profondeur.

Le Sud-Ouest est une région viticole dynamique et largement méconnue du grand public, regorgeant de micro-terroirs et de cépages autochtones. On y trouve un climat océanique tempéré qui, selon la proximité des Pyrénées ou de l’Atlantique, évolue vers des nuances plus continentales ou plus humides. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graviers, galets roulés, favorisant une grande diversité d’expression. Historiquement, le vignoble du Sud-Ouest s’est épanoui à l’ombre de Bordeaux, mais il connaît aujourd’hui un réel engouement des amateurs et des vignerons créatifs, qui n’hésitent pas à revisiter des pratiques ancestrales, comme la macération prolongée des blancs à l’origine de ces vins à la robe orangée.

Un vin orange sec du Sud-Ouest appelle des accords audacieux. Sa structure tannique légère, sa fraîcheur et ses arômes de fruits secs, d’écorces d’orange, d’épices douces et parfois de thé se marieront à merveille avec des plats de caractère. Essayez-le avec du foie gras poêlé, des fromages affinés, des tajines aux abricots et amandes ou encore un curry de légumes au lait de coco. Il accompagnera aussi très bien des poissons en sauce, des carpaccios de bœuf ou des plats régionaux comme le magret de canard aux agrumes.

Pour saisir toute sa complexité, servez Vin à l’Orange autour de 10 à 12°C, dans des verres généreux qui permettront aux arômes de bien s’ouvrir. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation, afin de révéler toute la palette aromatique de cette cuvée atypique.