Vins Sud-Ouest Eyminichoux - Avant-Première - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Avant-Première 2023 du Château Eyminichoux est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément en appellation Vin de France. L’absence de plus de détails sur l’encépagement laisse présager un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Merlot, le Malbec (ou Côt), le Cabernet Franc ou le Tannat, chacun apportant structure, fruité et épices. Le millésime 2023, assez jeune, se caractérise généralement par une belle vivacité, une fraîcheur fruitée et des tanins encore présents mais déjà agréables grâce à une vinification pensée pour l’accessibilité. Cette cuvée se veut sans doute moderne, mettant en avant le fruit et la gourmandise du Sud-Ouest, élaborée dans le respect du terroir et d’un savoir-faire régional reconnu.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’une grande diversité de sols, allant des graves et galets roulés sur les terrasses alluviales à des argilo-calcaires sur les coteaux. Le climat est océanique tempéré, avec des influences atlantiques apportant la fraîcheur, mais également des épisodes plus chauds et secs, idéaux pour la maturation de cépages rouges. Cette région historique, riche d’une mosaïque de petits vignobles, est réputée pour l’authenticité de ses vins et la préservation de cépages autochtones qui signent l’identité des cuvées locales.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Avant-Première 2023 du Château Eyminichoux accompagnera admirablement bien un magret de canard grillé, une spécialité régionale, ou encore un cassoulet toulousain. Pour les amateurs de fromage, un morceau de tomme des Pyrénées sera également un excellent choix. Les plats à base de volaille légèrement épicée, de viandes rouges rôties ou de charcuteries artisanales du Sud-Ouest renforceront aussi la dimension conviviale du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tannins. Un passage en carafe rapide peut être recommandé pour l’aérer et en apprécier la fraîcheur du fruit. Profitez de cette cuvée jeune dès maintenant, sur la vivacité du millésime.