Vins Sud-Ouest Domaine In Ventis - Roc de la Rivière - 2019

Le Domaine In Ventis nous propose ici sa cuvée Roc de la Rivière 2019, un vin blanc sec issu du Sud-Ouest, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. S’il est difficile de déterminer précisément l’assemblage utilisé dans cette cuvée, on peut supposer qu’il s’agit d’un mariage subtil de cépages locaux comme le Gros Manseng, Colombard ou encore Sauvignon, fréquemment utilisés dans cette appellation Vin de France. Le millésime 2019 a offert une belle maturité grâce à un été chaud et des nuits fraîches, favorisant la concentration des arômes et la préservation de la fraîcheur. La vinification en blanc sec met l’accent sur la pureté du fruit et la vivacité, en travaillant principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique.

Le Sud-Ouest est une vaste mosaïque de terroirs, traversée par de nombreux fleuves et rivières qui façonnent des sols variés, allant des alluvions argilo-calcaires aux graves en passant par des sables et galets. Le climat océanique tempéré et l’influence des Pyrénées apportent de la complexité aux vins blancs, qui se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur, tension et une belle palette aromatique. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su conserver des pratiques authentiques et valoriser ses cépages autochtones, offrant ainsi des vins à la personnalité unique.

Pour accompagner la cuvée Roc de la Rivière 2019, privilégiez des plats légers et frais. Elle se mariera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une salade de chèvre frais et agrumes. Les mets régionaux comme un carpaccio de truite des Pyrénées ou une terrine de poissons du Sud-Ouest constitueront également un accord parfait, mettant en valeur la vivacité et le fruité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en exhaler toute la fraîcheur et les arômes. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de pleinement s’exprimer.