Vins Sud-Ouest Distillerie Denoix/Bellier Sarlat - 2015

Avis Viniou

Issu du millésime 2015, ce vin rouge sec de la Distillerie Denoix/Bellier à Sarlat est une belle représentation des vins de pays du Sud-Ouest. À dominante de cépages autochtones tels que le Malbec (appelé localement Côt), le Merlot ou le Tannat, ce vin exprime la richesse d’une vinification traditionnelle et un savoir-faire hérité de générations de vignerons. Une macération prolongée permet d’extraire couleur, structure et arômes intenses, tout en conservant l’équilibre grâce à un élevage maîtrisé, laissant s’exprimer la typicité du millésime 2015, année particulièrement favorable dans la région.

Le Sud-Ouest viticole s’étend sur un large patchwork de terroirs, caractérisés par des sols argilo-calcaires, limoneux ou graveleux, qui favorisent la diversité des styles. Le climat, tempéré par l’influence océanique mais réchauffé à l’intérieur des terres, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, apportant puissance, fruit et rondeur aux vins rouges locaux. Cette région possède une histoire millénaire : ses vins accompagnaient autrefois les pèlerins sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle et gardent aujourd’hui encore une grande authenticité.

Accordez ce vin avec une cuisine terroir du Sud-Ouest, par exemple un magret de canard rôti, une entrecôte sauce vin rouge, ou un cassoulet traditionnel. Il épousera aussi la rusticité d’un confit de canard, un foie de veau persillé, ou des fromages affinés comme le Rocamadour, la Tomme de brebis ou le Cantal entre-deux. Pour une touche plus gourmande, servez-le avec une daube de bœuf ou un pigeon rôti aux cèpes.

Afin de sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses tanins soyeux, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service ou de le carafer. Dégustez-le de préférence à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute la palette aromatique et la profondeur de ce vin de caractère.