Vins Sud-Ouest Domaine Les Filles de Septembre - Côtés de thongues - 2019

Le Domaine Les Filles de Septembre, avec sa cuvée "Côtés de Thongues" 2019, signe un vin rouge sec issu du Sud-Ouest, une région au patrimoine viticole affirmé. Ce vin, établi en Vin de France, reflète l’assemblage traditionnel local, probablement composé de cépages typiques tels que le Merlot, la Syrah, ou encore le Cabernet Sauvignon, bien que le détail exact de l’assemblage ne figure pas sur l’étiquette. Le millésime 2019 a profité d’un climat généreusement ensoleillé, conférant au vin de la rondeur et des tanins souples. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis généralement vinifiés en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur du fruit et de révéler des arômes gourmands de fruits rouges, d’épices douces et une légère note réglissée.

Le Sud-Ouest, vaste mosaïque de terroirs, est réputé pour la diversité de ses sols – galets roulés, argilo-calcaires, sables, graves – et un climat doux, à l’influence océanique tempérée par les Pyrénées. Ce terroir d’exception, berceau de nombreux cépages autochtones, offre des vins à la fois accessibles et authentiques, à l’image de cette cuvée. L’histoire viticole locale se dévoile dans la richesse et la sincérité des bouteilles produites, alliant tradition, respect de l’environnement et esprit de convivialité.

Pour sublimer le caractère fruité et la structure souple de ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine régionale chaleureuse : magret de canard grillé, confit de porc noir de Bigorre, cassoulet toulousain ou poulet basquaise révèleront ses plus belles facettes. Les fromages affinés issus du Sud-Ouest, comme l’Ossau-Iraty, se marient également à merveille.

Servez cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle légère aération en carafe. Cela mettra en valeur sa palette aromatique et son équilibre, pour une dégustation optimale en toute convivialité.