Vins Sud-Ouest Graeme & Julie Bott - First Flight Viognier - 2024

La cuvée First Flight Viognier 2024 du domaine Graeme & Julie Bott, issue de l’IGP Vin de France du Sud-Ouest, se caractérise par la pureté de son expression variétale. Grâce à un travail minutieux sur le cépage Viognier, ce vin blanc sec dévoile des arômes expressifs de fruits à noyau mûrs tels que l’abricot et la pêche, rehaussés de subtiles notes florales, caractéristiques du cépage. Le millésime 2024 est marqué par une belle fraîcheur qui contrebalance la richesse naturelle du Viognier, offrant ainsi un équilibre élégant en bouche. La vinification privilégie probablement une fermentation à basse température en cuve inox afin de préserver la vivacité aromatique et la gourmandise du fruit.

La région du Sud-Ouest, berceau de traditions viticoles anciennes, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, ponctué d’influences méditerranéennes selon les terroirs. Le sol, souvent composé de galets, de sables et d’argiles, confère aux vins une minéralité discrète, tandis que la diversité des altitudes et des expositions permet d’obtenir des maturités optimales. L’histoire viticole du Sud-Ouest est riche, avec des cépages autochtones et un savoir-faire perpétué, mais aussi ouverte à une certaine créativité, comme en témoigne l’approche de Graeme & Julie Bott avec ce Viognier.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des plats à la texture délicate et aux saveurs estivales, tels que des carpaccios de Saint-Jacques, des ceviches de daurade ou des tartares de saumon légèrement citronnés. Les fromages à pâte molle, en particulier un brebis Ossau-Iraty de la région, feront également merveille. Pour une alliance régionale, pensez à un poulet basquaise ou à des poissons grillés relevés d’une pointe d’herbes fraîches, qui souligneront la vivacité et la générosité aromatique du vin.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver l’éclat du bouquet et la fraîcheur de la bouche. Un temps d’aération léger peut également permettre au Viognier de s’ouvrir pleinement. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.