Vins Sud-Ouest Decalogue - Amano - 2017

La cuvée Amano 2017 du château Decalogue est un vin rouge sec originaire du Sud-Ouest de la France, région célèbre pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses traditions viticoles. Même si le détail précis des cépages assemblés n’est pas communiqué, les cuvées de cette zone offrent souvent une alliance savoureuse de variétés autochtones telles que le Malbec (ou Côt), le Tannat, le Merlot ou la Négrette, chacune apportant structure, fruité ou puissance selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2017 fut marqué par un été chaud et sec, favorisant une belle concentration aromatique et de la maturité tout en respectant la fraîcheur typique des vins du Sud-Ouest. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de mettre en valeur à la fois la matière tannique et l’expression fruitée du vin, pour une bouche harmonieuse et vive.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs qui s’étendent des contreforts pyrénéens à la vallée de la Garonne. Le climat y est océanique tempéré avec des influences continentales, assurant aux raisins de belles maturités tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. Les sols, entre argiles, graves et calcaires, nourrissent des vins typés, souvent expressifs et authentiques, héritiers d’une histoire viticole multiséculaire. C’est aussi une région connue pour la convivialité de ses tables et la variété de sa gastronomie, éléments indissociables du plaisir du vin.

Avec sa structure, ses tanins souples et sa vitalité, cette cuvée Amano 2017 s’accordera à merveille avec des plats de canard, emblème culinaire local tels que le magret grillé ou le confit, mais aussi une garbure pyrénéenne, des volailles rôties ou des fromages de brebis affinés. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, privilégiez des plats riches en saveurs comme un cassoulet aux légumes ou un gratin d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera en complexité après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Ce vin accompagnera autant des moments de convivialité autour d’un repas, que de belles occasions.