Vins Sud-Ouest Domaine Michel Issaly - Cavaillès Bas - 2022

Le Domaine Michel Issaly, avec sa cuvée Cavaillès Bas 2022, propose un vin blanc sec représentatif du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir de cépages autochtones, cette cuvée exprime toute la typicité des sols du domaine, composés en grande partie d’argiles et de calcaires, qui confèrent au vin fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant à la fois une belle maturité des raisins, grâce à des périodes de soleil généreuses, et une acidité préservée par des nuits fraîches. Au nez, ce blanc séduit par des arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et une pointe minérale. En bouche, la vivacité domine, soutenue par une jolie tension et une finale persistante sur des notes de fruits à chair blanche et de citron confit. La vinification, attentive et respectueuse des raisins comme des sols, privilégie l’expression du terroir, avec souvent un élevage sur lies fines pour déployer texture et longueur.

Le Sud-Ouest viticole est une mosaïque de terroirs, profitant d’influences océaniques et montagnardes. Le climat tempéré, les sols variés et un savoir-faire ancestral confèrent à la région une grande diversité de vins de caractère. Les vins du Sud-Ouest émergent toujours plus sur la scène française, séduisant par leur authenticité et leur capacité à accompagner aussi bien des plats du quotidien que des gastronomies régionales. L’histoire dynamique des domaines familiaux, comme celui de Michel Issaly, témoigne de la vitalité d’une tradition respectueuse de la nature et du patrimoine local.

Cette cuvée blanche se mariera merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de brebis frais, typiques des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty. Pour un accord régional, pensez à une assiette de cabécou ou à une salade landaise. Des plats à base d’asperges ou une volaille en sauce crémée seront également sublimés par la fraîcheur du vin.

Servez ce vin autour de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche. Privilégiez un verre de taille moyenne afin qu’il exprime toute sa palette sans être trop concentré, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa finesse.