Vins Sud-Ouest Chastrusse - Origine Grand Chardonnay

La cuvée Origine Grand Chardonnay du château Chastrusse est un vin blanc sec non millésimé, illustrant la richesse du Sud-Ouest de la France. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète le savoir-faire et la tradition d’assemblage de la maison Chastrusse. On y perçoit généralement une belle palette aromatique dominée par des notes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, enrichies d’une légère touche florale et parfois subtilement vanillée, selon l’élevage choisi par le domaine. La structure en bouche se veut équilibrée, vive, avec une fraîcheur typique de la vinification en blanc sec.

Le Sud-Ouest est une région viticole vaste, aux terroirs variés et au climat influencé à la fois par l’océan Atlantique et les reliefs pyrénéens. Cette diversité climatique permet de produire des vins à la fois puissants et élégants, avec une belle acidité et une expression nette du fruit. Les sols alternent entre argiles, calcaire et graves, offrant aux Chardonnay une expression assez unique, souvent plus fraîche et dynamique qu’en Bourgogne ou ailleurs. Ce terroir séduit de plus en plus d’amateurs pour son authenticité et la diversité de ses cépages historiques, bien que le Chardonnay s’y montre fort à son aise.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Origine Grand Chardonnay s’accommode parfaitement des fruits de mer, tels que les huîtres et les crevettes grises, mais aussi de poissons blancs grillés ou en sauce citronnée. Elle sublimera également un carpaccio de Saint-Jacques, un fromage de chèvre frais de Rocamadour ou des plats régionaux comme la truite aux amandes ou la garbure en version légère. Sa fraîcheur mettra aussi en valeur une volaille à la crème ou une salade périgourdine.

Je recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin d’en exalter toute la palette aromatique et de profiter de sa vivacité en bouche. Un service dans de grands verres tulipe accentuera ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir. Bonne dégustation !