Vins Sud-Ouest Vache d'Automne - 2024

Le vin Vache d'Automne 2024, issu du Sud-Ouest de la France, se présente dans sa robe rouge caractéristique des vins de la région. Sous l’appellation Vin de France, ce millésime 2024 opte pour une approche libre des assemblages, probablement en intégrant des cépages typiques du Sud-Ouest tels que le Merlot, le Malbec (également appelé Côt), le Tannat, ou le Cabernet Franc. La vinification en sec offre un vin sans sucrosité résiduelle, mettant en avant la fraîcheur du fruit et la franchise du terroir. On retrouve au nez un bouquet de fruits rouges croquants, de prunes fraîches et quelques notes épicées, typiques d'une vinification contemporaine respectant les qualités originelles du raisin.

Le Sud-Ouest viticole se distingue par son paysage vallonné, traversé par de nombreux cours d’eau comme la Garonne et le Lot, qui influencent positivement la maturation des raisins. Les sols sont variés, allant des terrasses graveleuses aux calcaires du Quercy, en passant par des argiles profondes, ce qui apporte une grande diversité et une identité singulière aux vins de la région. Le climat offre un équilibre entre douceur océanique et chaleurs continentales, permettant une parfaite maturité phénolique des raisins. Historiquement, le Sud-Ouest jouit d’une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, où chaque village possède son histoire et ses méthodes, aujourd’hui modernisées.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une terrine de foie de volaille. Il se mariera aussi avec un plateau de fromages locaux, notamment un Rocamadour affiné ou un Bethmale.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la structure de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toutes ses notes fruitées et épicées, pour une dégustation conviviale typique de l’esprit du Sud-Ouest.