Vins Sud-Ouest Domaine Les Asseyras - Reflets - 2021

Le Domaine Les Asseyras nous propose ici sa "Cuvée Reflets" 2021, un vin blanc sec issu de la vaste région du Sud-Ouest, en appellation Vin de France. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, les vins blancs du Sud-Ouest sont souvent élaborés à partir de cépages tels que Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng ou Sauvignon, qui offrent fraîcheur, vivacité et expression aromatique. La vinification privilégie généralement la préservation du fruit : pressurage direct, fermentation sous contrôle de température, parfois élevage sur lies pour ajouter du volume et de la complexité. Le millésime 2021, frais et équilibré grâce à des conditions climatiques modérées, favorise des blancs particulièrement aromatiques et croquants.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, caractérisée par des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et humidité, notamment bénéfiques aux cépages blancs. Les sols varient entre argiles, calcaires et galets, participant à la diversité des expressions. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, s’est forgée une identité distinctive en marge de ses grandes voisines bordelaises. Les traditions y sont fortes et le vignoble a su préserver bon nombre de vieux cépages autochtones.

Pour accompagner cette cuvée blanche sèche et rafraîchissante, privilégiez les fruits de mer, crustacés et poissons grillés ou en carpaccio, dont la subtilité sera rehaussée par la vivacité du vin. Elle sera remarquable également avec une salade de chèvre chaud ou une soupe froide de légumes d’été. Si vous souhaitez rester dans l’authenticité régionale, mariez-la avec un fromage de brebis des Pyrénées ou un plat de brochettes de volaille marinées aux herbes.

Dégustez la "Cuvée Reflets" de préférence jeune, pour profiter de sa fraîcheur aromatique, et servez-la sans hésiter entre 8 et 10°C afin de préserver toute son expression et sa finesse. Un très joli blanc de soif et de gastronomie, à la fois convivial et accessible.