Vins Sud-Ouest PAPI VOUVOU - vin de noix

La cuvée vin de noix Papi Vouvou, issue du Sud-Ouest de la France, se distingue par son originalité : il s’agit d’un vin rouge aromatisé selon la tradition des vins de noix, élaboré à partir de vin rouge sec auquel est additionné du brou de noix macéré. Ce vin non millésimé ne met pas en avant un cépage particulier ; il s’inscrit plutôt dans la lignée des produits de savoir-faire régional, utilisant des cépages autochtones du Sud-Ouest, souvent à base de merlot, malbec, tannat ou cabernet franc, qui servent de base à la macération avec la noix verte. La vinification s’inspire de recettes anciennes : au moment de la Saint-Jean, la noix est cueillie encore jeune et verte, puis additionnée au vin avec des épices parfois, créant un nectar très aromatique à la fois doux-amer, légèrement tannique et corsé.

La région du Sud-Ouest est réputée pour son riche patrimoine viticole. Influencée par un climat à la fois océanique et méridional, elle offre des sols variés mêlant argiles, galets, terrasses alluviales et calcaires. Cette diversité confère aux vins de la région une typicité généreuse et authentique, enrichie par l’histoire : le vin de noix était autrefois élaboré dans de nombreuses familles pour la consommation domestique, une tradition bien vivante surtout dans la Gascogne, le Périgord et le Quercy.

Le vin de noix Papi Vouvou, avec son caractère singulier, s’accorde parfaitement avec la charcuterie du Sud-Ouest, notamment un jambon de pays ou un pâté de campagne, mais aussi avec des fromages affinés comme un vieux comté, un bleu d’Auvergne ou un roquefort. Il fera également merveille avec des desserts aux noix, à la figue ou au chocolat noir, ainsi qu’en accompagnement d’une tarte poire-amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin de noix légèrement frais, à une température de 12-14°C. Il peut aussi se déguster en apéritif ou en fin de repas pour savourer ses arômes subtils, et se conserve plusieurs semaines après ouverture grâce à sa belle structure.