Vins Sud-Ouest Graeme & Julie Bott - First Flight - 2024

Avis Viniou

La cuvée First Flight blanc 2024 du domaine Graeme & Julie Bott est un vin issu du Sud-Ouest de la France, dans l’appellation Vin de France, qui offre aux vignerons une certaine liberté dans le choix des cépages et des méthodes de vinification. Cette cuvée témoigne souvent de l’originalité de ses auteurs, qui peuvent mélanger des cépages autochtones ou bien s’inspirer d’assemblages innovants. Les blancs du Sud-Ouest empruntent généralement aux cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou encore l’Ugni blanc, parfois associés à des cépages plus connus pour apporter de la fraîcheur et de la vivacité. Le millésime 2024, encore très jeune, est généralement synonyme de fruits frais et de pureté aromatique, accentués par une vinification souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et le croquant du fruit, bien que certains producteurs puissent opter pour un passage en fût afin d’apporter plus de complexité.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, entre le Piémont pyrénéen et les contreforts du Massif central, profitant d’une diversité de sols allant des graviers aux argiles, en passant par des sous-sols calcaires et limoneux. Le climat est marqué par une influence océanique tempérée qui apporte à la fois douceur et humidité, permettant aux raisins de mûrir lentement et de conserver une superbe acidité, signature des blancs du Sud-Ouest. Historiquement, la région a toujours été réputée pour la richesse de ses cépages autochtones et pour ses vins à forte identité, souvent produits dans le respect de la nature et des traditions, tout en s’ouvrant à l’innovation.

Un vin blanc sec du Sud-Ouest, jeune et aromatique comme cette cuvée, se mariera merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, voire des ceviches. Il fera également honneur à la cuisine régionale, par exemple accompagné d’un fromage de brebis des Pyrénées, d’un tartare de truite ou d’une salade gasconne. Pour une touche exotique, il s’accordera aussi parfaitement à une cuisine asiatique légère, tels que des sushis ou des rouleaux de printemps.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité et l’expression fruitée de ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Un rapide passage en carafe peut également permettre de révéler toute la palette aromatique si le vin semble discret à l’ouverture, tout en veillant à préserver sa tension.