Vins Sud-Ouest Fautor Winery - 2018

Ce vin blanc sec de l’année 2018, élaboré par Fautor Winery sous l’appellation Vin de France du Sud-Ouest, offre une belle représentation des bordeaux blancs du Sud-Ouest, même si son statut de Vin de France lui confère une certaine liberté d’assemblage et d’expression. Bien que le détail exact du ou des cépages ne soit pas mentionné, le Sud-Ouest brille traditionnellement par des vins issus de gros manseng, petit manseng, colombard ou encore sauvignon blanc, cépages réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et parfois leur intensité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec suivi de vendanges précoces, laisse présager un vin à la fois généreux, éclatant en fruits à chair blanche, agrumes et parfois ponctué de notes florales ou minérales selon la vinification. Fautor Winery, bien qu’un nom peu conventionnel pour la région, semble porter une attention particulière à l’authenticité et à la typicité du terroir du Sud-Ouest.

La région du Sud-Ouest, vaste mosaïque de terroirs à l’ouest et au sud de Bordeaux, est traversée par de nombreux affluents et rivières qui tempèrent le climat océanique avec des nuances de continentalité selon l’altitude et la proximité avec les Pyrénées. Les sols sont hétérogènes, oscillant entre argiles, galets roulés, grès et calcaires, offrant aux vignes un contexte propice à la production de vins expressifs et équilibrés. Historiquement, le Sud-Ouest fut longtemps méconnu, éclipsé par la renommée bordelaise, mais il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à la diversité de ses cépages autochtones et le dynamisme de ses producteurs.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer ou des huîtres, rehaussant la fraîcheur iodée de ces mets. Les fromages de brebis de la région, comme l’Ossau-Iraty, ou une salade gasconne mêlant magret de canard fumé et noix trouveront aussi une belle harmonie. Pour un accord gourmand et locavore, pensez à une tourte aux poireaux ou une truite des Pyrénées aux amandes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une aération de quelques minutes au verre permettra d’exhaler ses nuances, surtout si le vin présente des notes florales ou des touches de fruits exotiques. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais pourra également gagner en complexité avec deux à trois ans de garde supplémentaire.