Vins Sud-Ouest LMT & Birteau - Bikote Vino Bizarro N°1 - 2019

La cuvée Bikote Vino Bizarro N°1, millésime 2019 du domaine LMT & Birteau, est une création singulière issue de la région du Sud-Ouest en France, classée sous l’appellation Vin de France. Ce vin rouge sec, dont le nom évoque l’originalité et l’audace, laisse présager un assemblage atypique de cépages, ce qui est fréquent pour des cuvées labellisées « Vino Bizarro ». La vinification, volontairement créative et hors des sentiers battus, a sans doute visé à exprimer à la fois la générosité du Sud-Ouest et le côté novateur du domaine, probablement en favorisant des fermentations naturelles et un élevage respectueux du fruit.

La région du Sud-Ouest, riche d’une grande diversité de terroirs et de traditions, est marquée par un climat océanique à tendance plus continentale en s’éloignant du littoral, permettant une très bonne expression des vins rouges. Les sols y sont variés, allant des graveleux aux argilo-calcaires, offrant matière et complexité à la vigne. L’histoire viticole du Sud-Ouest est plurielle, héritière de cépages autochtones comme le Tannat, le Malbec, le Duras ou encore le Fer Servadou, permettant une grande variété d’assemblages et une identité forte, souvent en marge des grandes routes du vin.

Le style de cette cuvée, probablement sur le fruit, la fraîcheur et la vivacité, se mariera idéalement avec des mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore des fromages affinés du Sud-Ouest comme la tomme des Pyrénées. Pour une expérience innovante, pourquoi ne pas le servir sur un tataki de bœuf ou des plats d’inspiration ibérique, qui sauront mettre en valeur ses arômes parfois insolites ?

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin d’en apprécier toute la franchise aromatique et de laisser s’exprimer la personnalité de son assemblage. Une légère aération en carafe pourra en outre révéler la complexité et l’originalité de cette cuvée hors norme.