Vins Sud-Ouest SCEA du Mioula - Ratafia du Mioula

La Cuvée Ratafia du Mioula, produite par le domaine SCEA du Mioula dans le Sud-Ouest de la France, se distingue par son caractère original et son ancrage régional. Il s’agit d’un ratafia rouge, élaboré à partir du moût de raisin auquel on ajoute de l’alcool vinique, ce qui permet de stopper la fermentation alcoolique et de conserver la douceur naturelle du raisin. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce type de vin exprime le fruité et l’intensité des cépages locaux, souvent issus de variétés autochtones du Sud-Ouest. La vinification, typique des vendanges partiellement interrompues, donne un vin généreux, gourmand, aux notes de fruits rouges confiturés, de prune, et parfois doté de nuances épicées ou florales selon l’assemblage.

La région viticole du Sud-Ouest est un véritable patchwork de terroirs et de cultures viticoles. Elle bénéficie d’un climat généralement océanique tempéré, avec des influences plus chaudes à mesure que l’on s’éloigne vers l’intérieur des terres. Les sols sont variés: argilo-calcaires, graviers, galets roulés, permettant à chaque cépage de s’exprimer pleinement. Cette région, riche d’histoire, a vu ses vignobles prospérer grâce à des cépages endémiques et à une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Le Sud-Ouest est célèbre pour ses vins généreux et authentiques, à l’image de cette cuvée.

La Cuvée Ratafia du Mioula s’apprécie particulièrement en apéritif, mais accompagne avec brio des mets sucrés-salés : foie gras mi-cuit, magret séché ou encore une tarte aux figues fraîches. Les fromages persillés, comme le Roquefort de la région, offrent également un très bel accord avec la suavité de ce ratafia. En dessert, privilégiez des préparations à base de fruits rouges ou de chocolat noir, qui mettront en valeur ses arômes confits et sa rondeur naturelle.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce ratafia à une température de 8-10°C. Veillez à le déguster dans un verre à vin de taille moyenne pour libérer toute la complexité de ses parfums, et laissez-le s’ouvrir quelques instants avant la première gorgée pour enrichir l’expérience.