Vins Sud-Ouest Noix Apéritif Vin

Noix Apéritif Vin est une spécialité traditionnelle du Sud-Ouest de la France, souvent élaborée à partir de vin rouge sec, dans lequel sont macérées des noix vertes. Ce vin apéritif, non millésimé, reflète une tradition rurale où l’on profitait de la saison des noix, généralement cueillies autour de la Saint-Jean, pour créer une boisson de convivialité. L’assemblage se fait sur une base de vin rouge local, auquel sont ajoutés des noix fraîches, du sucre et parfois de l’eau-de-vie ou d’autres aromates. Le résultat offre une robe sombre, avec des reflets acajou, accompagnée d’un nez intense sur les fruits à coque, la noix fraîche, parfois des notes de cerise, d’épices douces et un léger côté oxydatif typique des vins apéritifs traditionnels. En bouche, le vin exprime de la rondeur, une certaine douceur, toute en fraîcheur, équilibrée par l’amertume délicate de la noix.

Le Sud-Ouest est une région viticole à la mosaïque de terroirs, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des influences des Pyrénées et de la Méditerranée. Les sols sont variés, allant des graves à l’argile, en passant par les galets roulés qui nourrissent la diversité des cépages. Riche d’une histoire vinicole qui remonte à l’Antiquité, le Sud-Ouest est également réputé pour ses boissons de tradition paysanne, comme les vins de noix, qui incarnent l’art de la table et la gourmandise du terroir.

Noix Apéritif Vin se savoure principalement à l’apéritif, idéalement avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort, mais il accompagne aussi parfaitement une tarte aux noix, des assiettes de charcuteries artisanales ou un foie gras du Sud-Ouest. Côté cuisine locale, il met en valeur les plats légèrement sucrés-salés, comme un magret de canard aux figues ou une terrine de gibier et confit d’oignons.

Ce vin s’apprécie légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le dans un verre à vin de taille moyenne pour révéler ses arômes intenses, et laissez-le s’aérer quelques minutes pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.