Vins Sud-Ouest Vin du Tsar - Très'Or du Tsar - 2019

Avis Viniou

Le Vin du Tsar 2019 Cuvée Très'Or du Tsar est un vin blanc moelleux, originaire du Sud-Ouest de la France, une région à la richesse viticole fascinante. Cette cuvée laisse présager un assemblage de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou le Courbu, souvent utilisés pour produire des vins moelleux à la grande expression aromatique. Le millésime 2019, plutôt solaire, offre généralement des vins à la matière ample et à la belle maturité. Les grappes sont probablement vendangées en surmaturité, voire partiellement récoltées en passerillage ou sous l’influence de la pourriture noble, pour concentrer sucrosité et arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement ses secteurs voisins de l’appellation Jurançon ou Pacherenc du Vic-Bilh, est connue pour ses terroirs à la fois frais et ensoleillés, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols souvent argilo-calcaires ou sablo-limoneux apportent à ces vins moelleux un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Depuis le Moyen-Âge, le Sud-Ouest a acquis une belle réputation pour ses vins blancs doux, appréciés jusque sur les grandes tables européennes, dont celles des tsars de Russie. Le climat atlanto-pyrénéen, humide et tempéré, favorise la lente concentration des raisins, essentielle à l’élaboration de cuvées moelleuses de grande élégance.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des mets harmonieux, comme un foie gras mi-cuit, un fromage persillé de type Roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou à la pêche. Les accents locaux se marient aussi parfaitement, par exemple une croustade gasconne aux pommes. À table, osez un mariage avec une volaille à la crème légèrement sucrée.

Servez ce Vin du Tsar entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux grands blancs. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant service pour laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Ce vin révèle alors toute sa volupté, mais peut se garder encore quelques années si vous souhaitez explorer l’évolution de ses parfums de fruits confits et de miel.