Vins Sud-Ouest - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge du millésime 2017 nous provient de la vaste région du Sud-Ouest, une terre de grande diversité viticole. Ce secteur s’étend sur plusieurs départements aux terroirs variés, ce qui se traduit souvent par l’assemblage de cépages locaux tels que le Tannat, le Malbec, le Fer Servadou ou parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2017 s’est caractérisé dans le Sud-Ouest par des conditions météo contrastées, avec des épisodes de gel printanier. Cela a souvent permis d’obtenir des rouges intenses, élégants et concentrés grâce à des rendements plus faibles, laissant s’exprimer toute la richesse du terroir. Le vin issu de cette année offre généralement une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, parfois ponctués de légères touches boisées si la vinification inclut un élevage sous bois.

La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré à l’Ouest, devenant plus continental à l’intérieur des terres. Cette pluralité climatique, associée à des sols divers allant des graves pyrénéennes aux argilo-calcaires, permet aux vignerons de cultiver une grande variété de cépages autochtones et de produire des vins singuliers et expressifs. Le Sud-Ouest possède une histoire viticole millénaire, héritière d’influences du Bordelais, mais avec une forte identité propre, notamment grâce à des cépages comme le Négrette, la Duras ou la Prunelard.

Pour accompagner ce vin rouge du Sud-Ouest, privilégiez des mets robustes. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard au poivre vert, un confit de canard, ou une belle pièce de bœuf grillée. Les fromages de caractère de la région, tels le Roquefort ou la Tomme des Pyrénées, seront également de bons alliés. Pour un accord régional pur, pensez à un cassoulet traditionnel ou des haricots tarbais aux saucisses.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce sera ainsi la garantie de profiter de toute la complexité et la générosité caractéristique des vins rouges du Sud-Ouest, dans un millésime à la belle maturité.