Vins Sud-Ouest La Diablotine - Mangue & Clémentine

La cuvée Mangue & Clémentine du Domaine La Diablotine, produite dans la vaste région du Sud-Ouest de la France, attire tout de suite l’attention par son originalité et sa singularité. Il s’agit d’un vin rouge, sans indication de millésime, dont le nom évoque à la fois la fraîcheur et la gourmandise des fruits exotiques. Du fait de l’absence de précisions sur les cépages, il est probable que le domaine s’amuse à explorer des assemblages audacieux, pouvant intégrer des cépages classiques du Sud-Ouest tels que le Merlot, le Tannat ou le Malbec, mais aussi, ici, des apports aromatiques inhabituels qui pourraient résulter soit d’arômes naturels ajoutés, soit d’une vinification particulière jouant sur la palette fruitée. Cette cuvée sec, malgré son profil aromatique évoqué, promet donc un équilibre certain entre fraîcheur, vivacité du fruit et absence de sucrosité.

Le Sud-Ouest viticole est reconnu pour la diversité de ses terroirs, allant des coteaux argilo-calcaires aux graves sableuses, sous un climat tempéré à influence atlantique, très favorable à une belle maturité des raisins et à l’expression de vins de caractère. L’histoire de cette région, berceau de nombreuses appellations confidentielles, est imprégnée de traditions, tout en laissant la part belle à l’innovation et à la créativité, que semble incarner pleinement cette cuvée La Diablotine.

Pour accompagner le style aromatique de ce vin, misez sur des mets en harmonie avec son expression fruitée et sa structure sèche. Des tapas du Sud-Ouest comme le magret de canard séché, des brochettes de bœuf grillé ou un plateau de charcuteries artisanales s’accorderont joliment. Vous pouvez aussi oser des associations sucré-salé autour de volailles rôties avec une compotée de fruits, pour rappeler la mangue et la clémentine suggérées dans le vin.

Enfin, pour profiter pleinement de la fraîcheur et l’exubérance aromatique de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C. Une aération de 15 minutes en carafe pourra également révéler l’originalité de ses parfums gourmands.