Vins Sud-Ouest Cave du Sud Ouest - 2001 - 2001

La Cave du Sud-Ouest propose ici une cuvée moelleuse issue du millésime 2001. Ce vin blanc, élaboré sous l’appellation Sud-Ouest, témoigne de la richesse et de la complexité que l’on peut attendre des vins doux de cette vaste région. Même si les cépages exacts ne sont pas précisés, le Sud-Ouest est réputé pour ses blancs moelleux élaborés à base de variétés locales telles que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou parfois le Colombard. En 2001, les vendanges tardives et une éventuelle pratique de passerillage sur souche ou de botrytisation auraient pu contribuer à offrir une bouche riche, ample, avec une belle liqueur et une fraîcheur naturellement conservée. Le style de ce vin s’annonce donc généreux, avec des arômes fréquemment portés sur les fruits exotiques, la pêche jaune, l’abricot confit et parfois une touche miellée.

Le Sud-Ouest s’étend sur une large bande du territoire français, à cheval sur des climats divers – océanique tempéré, influences pyrénéennes ou méditerranéennes selon les zones. Les sols y sont variés, allant des graves aux argilo-calcaires, mais partagent souvent la capacité à donner des vins expressifs et identitaires. L’histoire viticole de la région est ancienne, fortement liée aux routes du négoce fluvial et à un patrimoine de cépages autochtones dont la diversité demeure exceptionnelle. Les vins moelleux y sont une tradition, notamment dans les bastions du Jurançon, de Gaillac ou de Monbazillac tout proche, qui peuvent servir de repères stylistiques.

Ce type de vin trouve naturellement sa place à table avec des mets à la saveur douce et subtilement épicée. Idéal pour accompagner un foie gras mi-cuit, servi sur du pain brioché, il saura également mettre en valeur une volaille aux fruits, un poulet aux abricots ou des fromages persillés comme le roquefort. Pour jouer la carte locale, une tarte aux pommes caramélisées ou une croustade aux prunes du Sud-Ouest tireront avantage d’une telle cuvée moelleuse.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Au regard du millésime 2001, la complexité apportée par le vieillissement devrait apporter des notes évoluées de fruits secs et de miel, enrichissant chaque gorgée.