Vins Sud-Ouest Château Bellevue - Cogn'Orange

Ce vin orange, élaboré par le Château Bellevue dans la région du Sud-Ouest de la France, se démarque par son style singulier issu d’une vinification en macération pelliculaire de raisins blancs, technique traditionnelle des vins "oranges". L’intitulé "Cuvée Cogn'Orange" laisse penser à une inspiration originale, évoquant parfois une touche d’aromatisation, bien que cela doive être confirmé. Ce vin non millésimé présente probablement une belle profondeur aromatique, avec des notes franches de zeste d’agrumes, d’épices douces, de fruits secs et une légère astringence typique des macérations. La couleur, d’un or profond tirant vers l’orange, est le signe d’un travail prolongé sur les peaux offrant à la fois structure et complexité en bouche.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs au climat souvent tempéré par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Les sols variés, mêlant argiles, galets, graves et calcaires, permettent une grande diversité de cépages ; on y trouve tant les grands rouges structurés que des blancs aromatiques et des cuvées atypiques comme celle-ci. Le vignoble du Sud-Ouest a su préserver l’authenticité de ses traditions tout en innovant, et c’est dans cet esprit qu’ont fleuri de nombreuses cuvées originales, s’appuyant sur la richesse du patrimoine local.

Pour profiter pleinement des arômes d’un vin orange sec issu de macération, privilégiez des associations culinaires audacieuses. Il s’accordera merveilleusement avec des plats relevés, des tagines aux fruits secs, des fromages affinés comme un comté ou une tomme de brebis, voire un cassoulet aux herbes ou, plus localement, une garbure gasconne. Les saveurs subtilement épicées ou fumées valoriseront sa trame tannique et sa vivacité.

Servez-le de préférence frais, mais non glacé, autour de 10-12°C afin de ne pas masquer sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa structure singulière. Un passage en carafe pourra également permettre au vin de s’ouvrir davantage, révélant toute sa personnalité.