Vins Sud-Ouest Distillerie La Salamandre - Vieille Eau de Vie de Prunes d'Ente

La cuvée Vieille Eau de Vie de Prunes d'Ente de la Distillerie La Salamandre, issue du Sud-Ouest de la France, se distingue avant tout par sa singularité, puisqu’il s’agit d’une eau-de-vie élaborée à partir de prunes d’Ente, variété connue pour donner les célèbres pruneaux d’Agen. Bien que référencée parmi les vins dans votre gestion de cave, il s’agit en réalité d’un spiritueux traditionnel et non d’un vin rouge sec. Cette eau-de-vie est réalisée par distillation de prunes soigneusement sélectionnées, puis vieillie lentement en fûts, ce qui lui apporte complexité et douceur sans perdre la vivacité du fruit. Non millésimée, chaque cuvée est conçue pour exprimer la richesse aromatique du terroir du Sud-Ouest.

La région du Sud-Ouest, célèbre pour ses vignobles mais également pour ses vergers, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques. Les terres y sont fertiles, propices tant à la culture de la vigne qu'à celle des pruniers d’Ente. Le patrimoine gastronomique et culturel, modelé par des siècles de tradition agricole, valorise largement ces produits du terroir. La distillation d’eau-de-vie à base de fruits y est ancestrale et contribue à la diversité et à la richesse des productions locales.

Pour apprécier pleinement cette vieille eau-de-vie de prune, privilégiez des accords avec des desserts à base de chocolat noir ou aux fruits secs, qui mettront en valeur la profondeur et la subtilité de ses arômes. Elle accompagne divinement un fondant au chocolat ou une tarte aux noix du Périgord. Une association avec un traditionnel fromage bleu, comme la Fourme d’Ambert, peut également apporter une belle complexité en fin de repas.

Servez cette eau-de-vie légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C, dans un petit verre à digestif, afin de libérer pleinement ses arômes fruités et de profiter d’une belle longueur en bouche. Dégustez-la lentement pour en saisir toute la finesse et la tradition.