Vins Vallée de la Loire François Cotat - Chavignol - 2018

Avis Viniou

Le vin François Cotat Cuvée Chavignol 2018 est un trésor de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins élégants et son respect du terroir. Bien que listé comme un vin rouge, il convient de noter une erreur probable dans l'enregistrement, car François Cotat est célèbre pour ses Sancerres blancs, typiquement issus du cépage Sauvignon Blanc. L'année 2018 a offert un millésime exceptionnel, grâce à un climat favorable durant la saison de croissance. Les sols de calcaire kimméridgien, caractéristiques de cette région, apportent minéralité et complexité au vin. La vinification traditionnelle et l'approche biodynamique du domaine renforcent l'expression pure du terroir.

Pour magnifier ce vin, envisagez des accords subtils avec des fruits de mer, des crustacés, ou encore du fromage de chèvre local, tel un Crottin de Chavignol. Ces mets souligneront la fraîcheur et la finesse du vin. Un risotto aux asperges serait un choix sublime, apportant une texture crémeuse et un contraste savoureux aux arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10 à 12°C. Une aération d'environ 30 minutes en carafe peut enrichir son profil aromatique. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets verdoyants, puis humez avec attention les arômes de fruits exotiques et d'agrumes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité rafraîchissante et sa finale minérale persistante.