Vins Vallée de la Loire Rethore Davy - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon 2023 de Rethore Davy est un vin blanc vibrant de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, reconnue pour sa diversité et sa production de vins de haute qualité. Ce vin monocépage reflète parfaitement le caractère du Sauvignon Blanc, offrant des arômes frais d'agrumes et de fleurs blanches, typiques du millésime ensoleillé de 2023. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et ses sols variés allant des calcaires aux schistes, confère à ce vin une acidité équilibrée et une minéralité séduisante. Le domaine Rethore Davy, avec son histoire riche et son dévouement à des pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, est réputé pour produire des vins qui capturent l'essence de ce terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce Sauvignon Blanc, optez pour des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui sublimeront sa fraîcheur. Les fromages de chèvre, spécialités de la région, comme le Crottin de Chavignol ou le Selles-sur-Cher, s’harmonisent merveilleusement bien avec ses arômes floraux et sa structure minérale. Un plat de poisson en sauce citronnée ou une salade de chèvre chaud viendrait parfaitement compléter le profil aromatique de ce vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température autour de 10-12°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut permettre d’ouvrir davantage ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante, puis prenez le temps de bien sentir le bouquet pour déceler les notes subtiles d'agrumes et florales. Enfin, en bouche, savourez sa texture et la finale vivifiante, caractéristiques d’un Sauvignon Blanc bien élaboré.