Vins Vallée de la Loire Domaine Saint Nicolas - Les Chemins - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Nicolas signe ici une cuvée Les Chemins 2023 en appellation Vin de France, un blanc issu de la Vallée de la Loire. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, ce domaine travaille habituellement avec des cépages phares de la région, tels que le Chenin Blanc, le Chardonnay ou le Gros Plant, privilégiant des vins droits, vifs et empreints de fraîcheur. Guidé par une conduite en biodynamie, le vignoble exprime toute la typicité naturelle de son terroir. La vinification est respectueuse du fruit, minimaliste en interventions, permettant au vin de dévoiler sa pureté aromatique, de la fraîcheur citronnée à des notes florales légères, parfois soulignées d’une touche saline propre aux sols de schistes ou de sables sur lesquels s’épanouissent les vignes.

La Vallée de la Loire, vaste et allongée, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une mosaïque de sols : schiste, calcaire, argile ou sable, apportant complexité et diversité aux vins. Cette région, longtemps dénommée « Jardin de la France », possède une riche histoire viticole, favorisée par l’influence de la Loire et ses affluents, qui tempèrent le climat et favorisent la maturation des raisins. Les paysages vallonnés et l’air marin dans certains secteurs, comme ceux autour du Domaine Saint Nicolas, assurent vivacité et tension aux blancs, conjuguant fraîcheur et minéralité.

La cuvée Les Chemins 2023, avec sa structure droite et désaltérante, accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou une assiette de coquillages. Les poissons grillés ou en ceviche, voire une salade de chèvre chaud sur toast de pain de campagne, mettront en valeur sa vitalité. Pour un accord régional, une rillette de poissons de Loire ou un crottin de Chavignol s’associent harmonieusement à ses arômes subtils.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, dégustez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux blancs jeunes et vifs. Une légère ouverture en carafe pour les cuvées très jeunes peut révéler plus largement la palette olfactive. À savourer dans les trois ans pour profiter de toute sa tension et de son éclat.