Vins Vallée de la Loire Le Moulin

Avis Viniou

Le Moulin blanc sec, élaboré sous l’appellation Vin de France dans la Vallée de la Loire, incarne l’esprit libre et accessible des vins ligériens. Sa mention « non millésimé » révèle une cuvée d’assemblage, privilégiant une régularité et un style maison. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, on peut supposer une dominance de variétés traditionnelles régionales, telles que le Sauvignon blanc ou le Chenin blanc, voire un soupçon de Chardonnay, qui apporteraient fraîcheur, vivacité et de subtils arômes fruités. Les méthodes de vinification pour ce profil sont généralement axées sur l’expression nette du fruit, avec une fermentation à basse température et une conservation sur lies fines pour préserver la pureté du vin et développer des nuances florales et minérales.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent douceur et humidité, idéales pour la culture de cépages blancs de caractère. Les sols, très variés, alternent entre craie, schiste, argile et sable, conférant aux vins cette fraîcheur et cette touche saline si appréciées. Cette région, riche en histoire et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses châteaux et la diversité de ses vins, allant de blancs secs cristallins à des liquoreux d’une grande finesse.

Pour sublimer ce blanc sec et croquant, privilégiez des accords simples et gourmands. Fruits de mer, huîtres, crevettes, ou encore un plateau de fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol ou le Valençay, mettront en valeur sa minéralité et sa vivacité. Des plats de poissons grillés, un ceviche ou des légumes croquants assaisonnés d’agrumes lui feront également honneur.

Servez Le Moulin blanc sec bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts qui concentrent les arômes. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, séduira par sa légèreté, sa précision et sa fraîcheur désaltérante.