Vins Vallée de la Loire Des jus et du lien - L’accolade

Avis Viniou

La cuvée L’Accolade du domaine Des Jus et du Lien, issue de la région viticole de la Vallée de la Loire, se présente comme un vin blanc sec sans indication de millésime, classé sous l’appellation Vin de France. Bien que les informations sur le ou les cépages ne soient pas précisées, il est courant dans la Loire de travailler le Chenin blanc, le Sauvignon ou le Melon de Bourgogne pour ce type de vinification légère et expressive. L’absence de mention sur la vinification et la composition laisse à penser que cette cuvée cherche à exprimer un style libre et contemporain, très en vogue dans cette région et propice à la découverte.

La Vallée de la Loire est une région emblématique du vignoble français, réputée autant pour la diversité de ses sols – on y retrouve tuffeau, schistes, sables et argiles – que pour la fraîcheur de son climat atlantique. Cette influence océanique, conjuguée à une grande diversité de terroirs, confère aux vins blancs de la région leur vivacité, leur tension et une belle palette aromatique, oscillant entre fleurs blanches, agrumes et fruits à chair blanche. C’est également une région dynamique qui a su se réinventer, notamment avec des vignerons engagés dans des démarches naturelles, privilégiant expression pure du raisin et respect du terroir.

Avec son profil sec et sa probable vivacité, cette cuvée L’Accolade se prêtera idéalement à des accords raffinés et toniques. Elle accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, un ceviche de poisson blanc ou encore une salade de chèvre chaud, hommage aux fromages de Loire. Pour un accord régional, tentez-la sur un crottin de Chavignol ou des rillettes de poisson. Sa minéralité se mariera également très bien avec des asperges ou des légumes croquants.

Pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la finesse, il est recommandé de servir ce blanc à une température de 8-10°C. Veillez à l’ouvrir au dernier moment pour préserver son éclat et profiter de ses premiers arômes, gage d’une dégustation conviviale et sincère, à l’image des vins de Loire.