Vins Vallée de la Loire Henri Chauvet - Entre chien et loup - pinot noir - 2021

Avis Viniou

Henri Chauvet - Entre chien et loup 2021 est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, une variété réputée pour sa finesse et son élégance. Produit en appellation Vin de France dans la Vallée de la Loire, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur caractéristique des rouges ligériens, avec des notes vives de cerise, de groseille et de petits fruits rouges, relevées par une trame acidulée et une texture légère. La vinification, probablement peu interventionniste au vu du profil et du positionnement du domaine, met en valeur la pureté du fruit avec une extraction modérée, conservant toute la délicatesse du pinot noir.

La Vallée de la Loire est la plus étendue des régions viticoles françaises, traversant des paysages variés du Massif central à l’Atlantique. Le climat y est tempéré avec des infl uences océaniques, plus marquées à l’ouest, qui procurent de la fraîcheur aux raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, graviers et silex, participent à la fraîcheur et à l’élégance des vins rouges de la région. Historiquement, le pinot noir y trouve un climat frais propice à l’expression de sa gourmandise, avec des vins toujours accessibles, digestes et parfaits sur la jeunesse.

Pour sublimer ce pinot noir ligérien, privilégiez des plats qui respectent sa subtilité. Pensez à un filet de canette rôti, des rillettes de porc, un carpaccio de bœuf mariné ou encore un gratin de champignons. Les recettes régionales comme le sandre au beurre blanc ou les rillons de Touraine trouveront également une belle résonance avec ce vin fin et fruité.

Dégustez Henri Chauvet - Entre chien et loup 2021 légèrement rafraîchi pour préserver son éclat aromatique, autour de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe pourra aider à révéler la fraîcheur des arômes, mais évitez de le laisser trop longtemps à température ambiante afin de ne pas perdre sa vivacité.