Vins Vallée de la Loire L'egrappile - (R)ti - 2021

Avis Viniou

La cuvée (R)ti 2021 du domaine L'egrappile est un vin effervescent blanc d’appellation Vin de France, issu de la Vallée de la Loire. S’inscrivant dans une démarche nature, ce vin répond à un cahier des charges respectueux du vivant tant à la vigne qu’à la cave. Même en l’absence de précision sur les cépages, il est courant que les bulles ligériennes soient élaborées à partir de Chenin blanc, Chardonnay ou parfois Menu Pineau, variétés offrant tension et finesse à l’ensemble. Le millésime 2021, caractérisé par un climat frais sur la Vallée de la Loire, se distingue par sa vivacité, une acidité marquée, et une aromatique délicate où fruits du verger, fleurs blanches et notes légèrement briochées peuvent s’exprimer, selon le mode d’élaboration des bulles, vraisemblablement une méthode ancestrale ou traditionnelle en vin nature.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses terroirs et pour ses vins blancs pétillants, qui bénéficient d’une belle fraîcheur grâce au climat tempéré, influencé par les vents atlantiques. Les sols, souvent composés de tuffeau, de schiste ou d’argile à silex, confèrent aux vins à la fois minéralité et élégance. Historiquement, la région pratique l’élaboration de vins effervescents depuis le XVIII? siècle, rivalisant avec la Champagne sur la finesse des bulles.

Du point de vue des accords mets-vins, cette cuvée accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, un ceviche de poissons blancs ou des fromages de chèvre frais, spécialité du Val de Loire. Son caractère nature, sec et vif, lui permet aussi d’illuminer des tapas de légumes grillés, un risotto aux asperges ou un tartare végétal. En apéritif, il sera parfait aux côtés de rillettes de poisson ou de sablés au parmesan.

Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, je recommande un service bien frais, à une température comprise entre 7 et 9°C. Optez pour des verres en forme de tulipe, qui sauront concentrer les arômes tout en laissant s’exprimer la bulle fine et persistante. Une ouverture juste avant la dégustation garantira la vivacité de ses arômes naturels.