Vins Vallée de la Loire Domaine Cambalu - Black Cherry - 2020

Avis Viniou

La cuvée Black Cherry 2020 du Domaine Cambalu est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, une région renommée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins. Bien que la mention Vin de France ne précise pas les cépages, le nom "Black Cherry" évoque généralement une dominante de cépages fruités, probablement du Gamay ou du Côt (Malbec), cépages fréquemment utilisés pour produire des vins rouges gourmands dans la région. Le millésime 2020 a été particulièrement réussi en Loire, combinant une belle maturité du fruit et une acidité naturelle préservée, donnant naissance à des vins accessibles dans leur jeunesse. Le travail du vigneron au Domaine Cambalu se traduit par une vinification centrée sur l’expression du fruit, privilégiant une extraction mesurée et probablement un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur originelle.

La Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, s’étend sur plus de 600 kilomètres le long du fleuve. Son climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, favorise la production de vins élégants et vifs. Les sols varient de tuffeau calcaire à l’argile et au silex, apportant minéralité et tension. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Loire produit des vins à la personnalité affirmée, où prédominent finesse et équilibre.

Pour accompagner la cuvée Black Cherry 2020, je recommande des plats autour de la convivialité et du partage. Un filet mignon de porc aux cerises, un magret de canard rôti, ou même une andouillette grillée s’accorderont parfaitement à la générosité du fruit. Vous pouvez aussi opter pour une spécialité régionale comme un sandre aux lardons ou une galette de rillauds, qui mettront en valeur la texture soyeuse et la trame acidulée du vin. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tomme de chèvre seront des choix judicieux.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Si le vin est ouvert dans sa jeunesse, un passage en carafe d’une trentaine de minutes accentuera la gourmandise du fruit et la souplesse des tanins. Dégustez-le dans de grands verres pour en apprécier pleinement les arômes charmeurs de cerise noire et de fruits rouges.