Vins Vallée de la Loire DAGUENEAU VDF - Silex - 2020

La cuvée Silex 2020 du Domaine Dagueneau est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses grands vins blancs, en particulier ceux élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc, que l’on retrouve très probablement au cœur de cette cuvée, bien que la mention Vin de France permette une certaine créativité d’assemblage. Le millésime 2020 bénéficie d’une année solaire, qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir ligérien. Le nom « Silex » fait référence à la spécificité du sol : ces cailloux riches en silex apportent finesse et minéralité au vin. Les vinifications chez Dagueneau sont reconnues pour leur exigence et la précision des élevages, souvent en fûts ou demi-muids, conférant au vin profondeur et potentiel de garde.

La Vallée de la Loire s’étend sur plusieurs départements et jouit d’un climat tempéré à tendance océanique, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de silex, typiques de certaines parcelles du secteur de Pouilly-sur-Loire par exemple, confèrent aux vins une empreinte minérale nette et une grande précision aromatique. L’histoire viticole de la région est riche, portée par des fleuves et rivières qui ont favorisé l’installation des vignes à travers les siècles. Les cuvées estampillées « Silex » représentent généralement une expression très pure de leur terroir grâce à la rugosité et à la complexité qu’apporte cette roche particulière.

La minéralité et la tension du Dagueneau Silex 2020 en font le compagnon idéal des fruits de mer raffinés, d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un ceviche de bar ou d’un tartare de poisson blanc. Pour rester dans la gastronomie locale, une association avec un crottin de Chavignol ou une terrine de sandre aux herbes fraîches sera particulièrement réussie, mettant en valeur la vivacité et la longueur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin de caractère, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération une demi-heure avant dégustation permettra de libérer toute la complexité aromatique de cette cuvée d’exception. Beau potentiel de garde, ce vin pourra également gagner en profondeur sur les prochaines années.