Vins Vallée de la Loire VINCENT CAREME - 2016

Ce vin blanc moelleux de 2016 signé Vincent Carême est une belle expression de la Vallée de la Loire, réputée pour ses blancs aromatiques et élégants. À travers cette cuvée, la tradition du travail soigné de ce vigneron passionné se ressent pleinement. Principalement issu de cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin offre une robe dorée et lumineuse. On retrouve dans le verre une palette aromatique éclatante avec des notes de coing, de miel, de fleurs blanches et une pointe de fruits secs. La récolte tardive des raisins, minutieusement sélectionnés pour leur concentration en sucre, confère à ce moelleux son équilibre entre douceur et fraîcheur grâce à une belle acidité naturelle propre au terroir ligérien. La vinification se déroule souvent en barriques ou en cuves inox, afin de préserver la vivacité du fruit tout en apportant une texture soyeuse.

La Vallée de la Loire, région parmi les plus vastes et diversifiées de France, est bercée par un climat tempéré influencé par le fleuve. Les sols variés, composés de tuffeau, d’argiles et de calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. Son histoire viticole riche remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses blancs moelleux n’est plus à faire, notamment grâce au chenin, cépage autochtone fin, élégant et apte au vieillissement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, tels qu’une tarte à la mangue ou une salade de fruits frais. Des plats régionaux comme la tarte Tatin, emblématique de la Loire, sauront aussi révéler la gourmandise de ce moelleux.

Je vous conseille de déguster ce vin bien frais, à une température de 8-10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin qu’il puisse s’épanouir tout en préservant sa vivacité et ses arômes primaires. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en richesse.