Vins Vallée de la Loire CLOS DU TUE BŒUF - La Caillere - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Tue-Bœuf, cuvée La Caillère 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Vin de France, ancrée dans la Vallée de la Loire. Élaboré par le domaine des frères Puzelat, ce vin se distingue par une approche naturelle et une vinification peu interventionniste. Généralement, cette cuvée est composée majoritairement de gamay, parfois complété par du côt (malbec) ou du pinot noir selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre un vin fruité et croquant, rehaussé par une trame légèrement épicée, représentative de la parcelle “La Caillère”, dont les sols argilo-siliceux mêlés de silex transmettent finesse et tension. La vinification en grappes entières et l’élevage en cuves ou en fûts usagés préservent l’éclat du fruit et confèrent à ce vin une grande digestibilité.

La Vallée de la Loire est reconnue pour son climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et continentales, ce qui favorise une belle expression aromatique des cépages autochtones. Les sols de la région – mêlant argiles, sables, graviers et tufs – participent à la complexité et à la fraîcheur de ses vins. La Loire est, par ailleurs, un véritable vivier de vins naturels et de vignerons engagés, à l’image des Puzelat, qui s’inscrivent dans la longue tradition d’excellence et de respect du terroir qui fait la renommée de cette région historique.

La Caillère 2020 se mariera à merveille avec une cuisine simple, axée sur la convivialité. L’accord se fera sans fausse note sur une terrine de foie de volaille, un boudin noir aux pommes ou une volaille rôtie. Sa fraîcheur et sa gourmandise sauront également sublimer un sandre grillé au beurre rouge ou un crottin de Chavignol affiné, pour une alliance régionale authentique. Sur des plats végétariens, il mettra en valeur une poêlée de champignons ou une tarte à la tomate.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique, entre petits fruits rouges, notes épicées et minéralité délicate. Un carafage léger, d’une vingtaine de minutes, peut être bénéfique pour aérer la cuvée et dévoiler sa belle sincérité.