Vins Vallée de la Loire Morantin Noella - Stella Maris - 2023

Avis Viniou

La cuvée Stella Maris 2023 du domaine Noella Morantin est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la finesse et la fraîcheur de ses vins blancs. Cette cuvée, élaborée en certification biodynamique, montre l’engagement du domaine envers une viticulture respectueuse du vivant et de la typicité du terroir. Mélange subtil de cépages locaux (souvent majoritairement Sauvignon Blanc dans la Loire, parfois associé à du Chenin voire du Menu Pineau selon les inspirations du vigneron), le vin présente une robe claire aux reflets argentés et développe un nez franc, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche herbacée. En bouche, on retrouve l’énergie caractéristique des vins de Loire, équilibrée par une belle acidité et une finale saline, reflet de son terroir ligérien.

La Vallée de la Loire offre une mosaïque de sols, des argilo-calcaires aux sables, influencés par la douceur de la Loire et la fraîcheur de l’Atlantique. Ce climat tempéré favorise une maturité lente et progressive, permettant de préserver la pureté aromatique des raisins et une acidité naturelle rafraîchissante. Le respect de l’agriculture biodynamique permet de magnifier l’expression de ces sols vivants, donnant des vins précis, vibrants, et fidèles à leur environnement.

La vivacité et la minéralité de Stella Maris 2023 invitent à l’associer à des mets délicats, typiques de la région ligérienne. Servez-le avec des fruits de mer, des huîtres ou un poisson grillé au citron pour sublimer sa fraîcheur. Un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre local s’accordera parfaitement, tout comme des asperges blanches ou une salade d’herbes fraîches. Pour une touche régionale, pensez à un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier toutes ses nuances, ce vin blanc doit être servi jeune, à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez-le environ vingt minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique. S’il est encore sur la réserve, n’hésitez pas à le carafer légèrement. Il sera à son meilleur dans les deux à trois ans suivant le millésime, où sa spontanéité et sa pureté s’exprimeront le plus intensément.