Vins Vallée de la Loire Jérôme Bretaudeau - Statera - 2023

La cuvée Statera 2023 de Jérôme Bretaudeau, issue de la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec élaboré en biodynamie, ce qui témoigne d’un respect profond du vivant et du terroir. Même si l’appellation porte « Vin de France », la signature de Jérôme Bretaudeau ancre ce vin dans la tradition ligérienne. Côté cépages, cette cuvée met souvent en avant le chardonnay, parfois associé à d’autres variétés en fonction de l’inspiration du vigneron et de la qualité du millésime. La vinification, effectuée avec précision et parcimonie d’intervention, privilégie des fermentations naturelles, des élevages sur lies fines et limite les apports de sulfites, tout en laissant s’exprimer le caractère du sol et la fraîcheur du fruit.

La vallée de la Loire, surnommée « le Jardin de la France », se distingue par son climat tempéré grâce à l'influence de l’Atlantique, ses précipitations régulières et ses variations thermiques modérées. Les sols, souvent constitués de tuffeau, d’argiles ou de schistes, apportent minéralité et raffinement aux vins blancs, qui se caractérisent par leur vivacité, une aromatique florale discrète et des notes d’agrumes ou de fruits à chair blanche. Historiquement, la région est reconnue pour son dynamisme et sa recherche de qualité notamment à travers des pratiques comme la biodynamie dont Jérôme Bretaudeau est l’un des ambassadeurs.

Ce vin, nerveux et précis, se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de bar. Pour une touche plus locale, un filet de sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol légèrement affiné révèleront sa fraîcheur minérale. Il accompagnera également des plats végétariens, comme un risotto aux asperges blanches ou une tarte fine à la tomate.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir la cuvée Statera autour de 10-12°C, dans un verre assez ample, afin de libérer toute la palette aromatique que propose ce vin vivant. Je recommande une légère ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s'exprimer pleinement.