Vins Effervescent Vallée de la Loire Paul Prieur et Fils - Bulles des Pinot

Avis Viniou

La cuvée Bulles des Pinot de la maison Paul Prieur et Fils est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, exclusivement à partir de cépages noirs – il s’agit d’un blanc de noirs, conçu à partir de pinots. Ce vin ne porte pas de millésime, traduisant un assemblage destiné à rechercher la constance et l’équilibre aromatique année après année. Son élaboration méticuleuse fait appel à la même technique que celle utilisée pour les grands mousseux : la seconde fermentation a lieu en bouteille, apportant finesse et persistance à la bulle. À l’œil, la robe est pâle, brillante, traversée de bulles fines qui témoignent d’un travail maîtrisé. Au nez, on perçoit généralement des arômes de fruits à chair blanche, de brioche, parfois des notes délicatement épicées ou grillées, issues de l’élevage sur lies.

La Vallée de la Loire est l’une des grandes régions viticoles françaises, réputée autant pour la diversité de ses cépages que pour la fraîcheur de ses vins. Le vignoble s’étend le long du fleuve, bénéficiant d’un climat tempéré et d’une mosaïque de sols – argilo-calcaires, sables, silex – qui confèrent tension et minéralité aux vins. L’histoire des effervescents de Loire est ancienne, remontant au XIXe siècle, et leur qualité rivalise aujourd’hui avec celle de nombreuses grandes régions, grâce à des maisons telles que Paul Prieur et Fils qui perpétuent ce savoir-faire.

Le Bulles des Pinot, dans sa version brut, se prêtera particulièrement bien à l’apéritif où sa vivacité ouvrira l’appétit. Pour des accords mets-vins réussis, associez-le à des bouchées à base de fruits de mer, à un carpaccio de Saint-Jacques, ou à des fromages frais de chèvre, spécialité de la Loire. Il accompagne également très bien les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou une tarte fine aux légumes de saison. Sa structure lui permet de tenir tête à des plats légèrement épicés ou des charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la délicatesse de sa bulle, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Pour faire ressortir toute sa complexité, privilégiez un verre à champagne en forme de tulipe, afin de concentrer les arômes au nez. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité.