Vins Vallée de la Loire Domaine L'Écu - Taurus - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, la cuvée Taurus 2020 du Domaine L'Écu, incarne à merveille le savoir-faire ligérien avec une forte identité. Issu de l’agriculture biologique, il bénéficie d’une vinification respectueuse du raisin et du terroir. Le cépage majoritairement utilisé par ce domaine pour ses blancs est le Melon de Bourgogne, cépage phare du Muscadet, mais la cuvée Taurus, particulière dans l’approche du domaine, peut aussi révéler des assemblages ou sélections parcellaires très soignées. Le millésime 2020, remarquable par sa précocité et sa grande maturité, confère au vin une belle intensité aromatique, tout en conservant une fraîcheur typique des vins de Loire. Le travail minutieux en cave, souvent inspiré par des principes naturels, offre une expression pure du fruit, rehaussée par un élevage attentif qui laisse transparaître la minéralité du terroir.

La Vallée de la Loire, vaste région viticole s’étendant de l’Atlantique jusqu’à la région Centre, est réputée pour la diversité de ses sols et la fraîcheur de son climat océanique à semi-continental. Le Domaine L'Écu, situé au cœur du Pays Nantais, profite de sols riches en schistes, gneiss ou granites, apportant finesse et tension aux vins. Cette mosaïque de terroirs, associée à une longue tradition viticole préservée, fait de la Loire un berceau d’excellence pour les grands vins blancs secs, reconnus pour leur pureté et leur élégance.

À table, la cuvée Taurus 2020 dévoilera tout son potentiel avec des fruits de mer et poissons, en particulier des huîtres bretonnes, des coquillages ou un bar grillé. Les fromages frais de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, seront également de parfaits compagnons, tout comme un carpaccio de Saint-Jacques. Son profil vif et salin s’harmonise aussi avec des plats végétariens à base d’asperges ou d’artichauts.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toutes ses nuances aromatiques. Vous profiterez alors pleinement de son éclat, de sa minéralité et de sa longueur en bouche.