Vins Vallée de la Loire Domaine Rethoré Davy - Pertinence - 2021

Le Domaine Rethoré Davy signe ici, avec sa Cuvée Pertinence 2021, un vin blanc sec représentatif du style élégant et frais que l’on retrouve souvent dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée se distingue par sa robe pâle et lumineuse, laissant présager une belle vivacité. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas confirmé, il est probable que le vin mette en avant des variétés emblématiques de la région telles que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, ou parfois le Chenin, tout en valorisant le profil frais, fruité et floral caractéristiques des blancs ligériens. La vinification s’effectue très souvent dans l’esprit de préserver pureté aromatique et fraîcheur, sans excès de bois afin de laisser s’exprimer au mieux le terroir et la subtilité des arômes.

La Vallée de la Loire, vaste région viticole du centre-ouest de la France, jouit d’un climat tempéré, où l’influence de l’océan se fait ressentir dans l’ouest tandis que la douceur et l’ensoleillement caractérisent l’intérieur des terres. Les sols sont variés, allant du tuffeau calcaire au schiste et argile, ce qui confère profondeur et minéralité aux vins blancs de la région. C'est un vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour sa diversité de styles et son raffinement.

La Cuvée Pertinence 2021 du Domaine Rethoré Davy, par son profil ciselé et sa belle tension, conviendra à merveille à un apéritif raffiné, accompagnée de poissons grillés, de fruits de mer ou de fromages de chèvre frais comme le fameux crottin de Chavignol. Elle se mariera aussi très bien avec des plats de la cuisine ligérienne, notamment une tarte aux légumes du jardin ou un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Son potentiel de garde est généralement de quelques années, pour profiter de toute sa vivacité et de son expression fruitée.