La Cuvée La Justice 2019, produite par Jérôme Bretaudeau, s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs de la Vallée de la Loire. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement précisée, on sait que le domaine travaille avec talent sur plusieurs variétés emblématiques de la région, telles que le Melon de Bourgogne, le Chenin ou même, plus ponctuellement, le Chardonnay. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une année marquée par des conditions météorologiques favorables, donnant naissance à des vins d’une jolie maturité mais gardant fraîcheur et tension, caractéristiques du style ligérien. La vinification attentive, toujours peu interventionniste chez Jérôme Bretaudeau, met en exergue la pureté du fruit, la minéralité et l’élégance, servant ainsi une expression authentique du terroir d’origine.
La Vallée de la Loire, notamment dans ses parties occidentales près de Nantes, se distingue par ses sols variés – schistes, gneiss et granite –, qui apportent aux vins une belle minéralité. Le climat océanique tempère les étés et préserve la vivacité des blancs. Cette région, forte d’un patrimoine viticole multimillénaire, est réputée pour produire des blancs secs exaltant la fraîcheur, la finesse aromatique et une certaine droiture, tout en gardant une grande diversité de styles selon le sous-sol et les choix du vigneron.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez la cuisine ligérienne et les produits de la mer : un filet de bar rôti, des huîtres, des crevettes grises ou encore un sandre au beurre blanc trouveront harmonieusement leur place à table. Les fromages à pâte dure ou de chèvre frais, traditionnels de la région comme le crottin de Chavignol, sont également d’excellents compagnons.
Il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de préserver à la fois sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Un léger carafage peut également être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique, surtout après quelques années de garde.
