Le Vignoble de l'Écu, reconnu pour son engagement en biodynamie depuis de nombreuses années, propose ici une cuvée nommée « Granite », un vin blanc sec issu du millésime 2024. Située en Vallée de la Loire, cette propriété valorise avant tout l’expression du terroir, en particulier des sols granitiques qui confèrent au vin fraîcheur, tension minérale et une belle pureté aromatique. Le mode de vinification pratiqué au domaine s’appuie sur des interventions minimalistes afin de laisser la nature et le caractère du sol s’exprimer pleinement, ce qui se ressent généralement par des vins vibrants et très précis.
La Vallée de la Loire, célèbre pour sa mosaïque de terroirs et ses paysages inscrits au patrimoine mondial, s’étire le long du fleuve éponyme. La diversité de ses climats, marqués par l’influence océanique à l’ouest et tempérée à mesure que l’on progresse vers l’est, offre un terrain de jeu idéal à l’élaboration de grands blancs secs. Les sols de granit, plus rares en Loire mais présents notamment autour du pays nantais, apportent aux vins blancs une acidité ciselée, une finesse de bouche et une identité saline typique. L’histoire viticole de la région s’est notamment bâtie sur la recherche de fraîcheur, de légèreté et d’élégance, qualités régulièrement louées dans les vins du Vignoble de l'Écu.
Ce style de blanc sec, tendu et minéral, appréciera l’accompagnement de fruits de mer, de crustacés — comme des huîtres ou des langoustines juste saisies — ou encore de poissons grillés relevés d’agrumes. Les fromages de chèvre, notamment ceux de la région tels que le Crottin de Chavignol, feront également des accords authentiques. Enfin, une volaille rôtie simplement, accompagnée de légumes de saison, soulignera la pureté du jus.
Pour savourer pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne qui permettront à la minéralité de trouver tout son éclat. Un passage en carafe, notamment sur la jeunesse du millésime, pourra délier les arômes les plus subtils.
