Avis Viniou
Le Domaine Les Asseyras nous offre avec sa cuvée Alicante Bouschet 2021 un vin rouge riche et expressif. Ce mono-cépage, bien qu'inhabituel pour la région, révèle un potentiel singulier. L'Alicante Bouschet est connu pour sa robe intense, presque noire, et ses arômes concentrés de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse dans la Vallée du Rhône, offre néanmoins un vin d'une grande finesse grâce à une sélection rigoureuse des raisins et à une vinification maîtrisée qui préserve toute la richesse aromatique du cépage.
La Vallée du Rhône, réputée pour sa diversité géologique et climatique, s'étend le long du fleuve Rhône, entre Lyon et Avignon. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, propices à une bonne maturité des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés, d'argiles et de calcaires, influent directement sur le style des vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et elle a toujours su valoriser ses cépages typiques tels que la Syrah et le Grenache, bien que l'Alicante Bouschet soit plus rare.
Pour accompagner cette cuvée Alicante Bouschet, je recommande des mets riches en goût, comme une daube provençale, un magret de canard aux figues ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Les plats méditerranéens, tels que les aubergines alla parmigiana ou les caillettes, sont également de merveilleux compagnons pour ce vin dense et généreux.
Afin de profiter pleinement des arômes de ce vin, je suggère de le servir à une température de 16-18°C. Il sera alors à même de dévoiler toute sa complexité et son caractère, permettant à chaque gorgée de révéler sa palette aromatique ample et ses tanins bien présents mais soyeux.
